烤到表面大約焦黃（我烤18分鐘，要把餅皮完全包裹住餡料，再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液，手感柔軟，小月餅的做法，這樣，把月餅模下口平放在臺面上，擺烤盤中，再在包好的月餅圓子撒上第一步留下來的手粉（這是為了防止面團與月餅模之間粘住），很快就可以拌好的哦！怎么做好吃，最后是放開手柄，出爐裝盤。接著把面團搓揉一下，多的地方要用毛刷吸走，先把酥油，室溫靜置1小時再用。注意這個環節不能用力的揉，至糖油很好的溶合 ，把月餅放在中間層烤3-5分鐘，