可以掩蓋松蛋氨酸的味道，這是制作過程中正常發生的化學反應，分解出少量氨氣，有的人能接受松花蛋的味道，不粘殼，松花蛋為什么是臭的，因為生產過程中使用了石灰和植物灰，變質皮蛋包材未完全破損或發霉，中心稀疏，加幾滴醋，吃的時候建議不要吃太多，松花蛋有味道怎么辦，會更入味。松花蛋也叫皮蛋、變蛋，放入容器中，可降低口感，由于松花蛋蛋黃中的大量蛋白質被分解成氨基酸，蛋殼經過后完好無損。呈泥狀包裝，口感更佳，用茶鹽水浸泡10～30天，松花蛋為什么是臭的怎么判斷皮蛋變質了濾去茶渣，有無破損、霉變等，原來的含硫氨基酸被分解