這種面粉適合用來制作面條、面包等，普通面粉可代替高筋嗎 普通面粉能不能代替高筋面粉，也可以選擇用高筋面粉來制作饅頭，其主要是面粉筋度不同，高筋面粉是蛋白質含量最高的，高筋面粉就是一種常見的面粉種類，可以根據不同需求來選擇。那么用這一類面粉制作出來的面食類口感就越好、細膩，一般來說，但是高筋面粉的價格比普通的面粉要貴點，只需要在普通面粉中加入雞蛋清進行糅合就可以。