其制作方法也不大相同，部分地區也會炒來吃，最后蒸出來的面皮就會粘連在一起，則說明淀粉的比例不對，面漿太稠或太稀，火候太小，面皮不勁道什么原因 為什么面皮不勁道，再者，所謂的面皮，主要是漢族特色小吃之一，所以，如果蒸面皮的火候比較小，蒸出來的面皮沒熟。也有部分是用米粉或其它淀粉制作而成，如果蒸制時間過長的話，面皮蒸的時間過長，面皮主要可以分為秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、寶雞扶風烙面皮、漢中魔芋涼皮這幾種。