坐鍋燒油，鵝肉冷水入鍋，去皮的鵝肉切塊洗凈；什么樣煲鵝湯才好喝，鵝肉菌湯：加蓋燉兩個小時左右即可；切成兩半，加鹽，牛肝菌用鹽水浸泡半個小時，放鹽即可，鵝塊與酸菜一起下鍋，加入干花椒和老姜，下鵝肉倒點料酒炒香；煮滾后，水開后下鵝肉焯去血水；鵝肉快熟的時候下入香菇；鵝切塊，切成大小合適的塊狀；姜片與雞高湯一同入鍋滾煮；加幾顆山楂，焯燙，灑香蔥即可，
