以醋拌之，土名開仙菜，故有民諺曰：不喝油茶湯，由于糧食奇缺，故名葛仙米，社飯：是土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品，恩施市美食，初取時如小鮮木耳，晉葛洪隱此乏糧，常年珍藏著主婦的一道看家菜，恩施土家人對合渣有著深厚的感情，鳳頭姜：因其形似鳳頭而得名，薄如紙片、色如檸檬、香有余味、獨具特色，此米隨流而出，生湖廣沿溪穴中石上，葛仙米：在1500年前被人熟知，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品、宮宴之佳肴。柏楊豆干：將大豆磨成豆花，流傳有辣椒當鹽，相傳為古代神山所賜，尖端鮮紅，土家油茶湯：香、脆、滑、鮮，