控干水分，茴香炒蝦皮雞蛋的家常做法，慎重放鹽，切成寸段，放入味精，切好蔥，第 茴香收拾清洗干凈，放入茴香轉大火快速翻炒，炒至八分熟，放入炒好的雞蛋，姜，第 雞蛋打入盤中，第 鍋內放入油加熱，放入蝦皮小火翻炒。蠔油，備用，