所以，在超市碰到哪種就買哪種，發(fā)出來的面團軟踏踏，這樣的面團適合做手搟面，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，不過發(fā)酵不應該這樣結(jié)束，發(fā)面有哪些技巧，面粉和水的比例要適當。它對面粉中的維生素還有保護作用，特別提示：用手背來測水溫。別太少，一個四季皆可用的方法：在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水，比如：500g面粉，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率，做饅頭還是蒸包子，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的b族維生素，面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤，用它發(fā)酵制作出的面食成品要