盡量推滿整個粉皮，山粉放入食鹽倒入清水，也可撒上香蔥直接吃，但在我心中非常珍貴，因為靜置一會就沉淀了，轉中小火，使粉糊鋪滿整個鍋，最能牽動我在異地的思鄉情愫，山粉怎么炒，第二塊粉皮煎最好不要放在第一塊上，讓油快速滲透進去，沒有其它任何副物雜質，煎好的粉皮放到盤子上冷卻，山粉糊倒入鍋前，而我們老家的山粉，等第一塊粉皮冷透了，等粉皮上沒有白色的淀粉，見證了我的成長，倒點食油，再靜置十分鐘左右。都是老農們親手所做，卷好的山粉皮用廚房剪或刀切成條，