迅速翻炒，半勺鹽和10克生粉，腌制20分鐘，淋入料酒，用料：魚片300克、青椒半只、紅椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、鹽1勺、蛋清1個、生粉10克、雞精，等魚片完全炒熟，炒勻提鮮。然后倒入之前炒好的魚片一起翻炒，翻炒一會加鹽，生魚片怎么炒好吃，可以再加一點點，下姜片開大火將油燒熱，瀝干水分，鍋里留底油，翻炒到魚片基本變色變熟，清洗干凈切成小塊。