放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味，筷子輕輕搓破雞身就可以了，雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻，雞肉撕成小塊，這一步一定要邊嘗邊放，準備好食材：雞一只、蒜苗、干辣椒、花椒、茴香、紅棗、洋蔥。靜止30分鐘，推薦漢源貢椒，新疆椒麻雞怎么做，放入鹽、花椒油進行調味。因為已經放入了雞湯所有沒有再加雞精，