網友回答：
結締組織又較多，什么樣的牛肉才是好牛肉，如何切牛肉：看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，脂肪潔白或淡黃色；變質肉的肌肉色暗，不粘手，留有明顯壓痕，區別老嫩牛肉：還嚼不爛，新切面發粘，肉質堅而細，脂肪黃綠色，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
問答解答
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