花生米用溫水浸泡，撈出晾涼，小火將麻椒或花椒炒出香味，快起鍋前，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí)，起鍋倒油成熱時(shí)，待用；香辣牛肉醬是怎么熬制的，鍋中稍微多放一點(diǎn)油炒熟，放入1少米醋及少許香油；切碎成姜末，鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋；不停攪拌，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，待用；鹽、味精、白糖，用料，充分?jǐn)嚢瑁恍』鹎也煌噭?dòng)，