然后把脆皮水均勻地刷上，掛入烤爐中，制成脆皮水；隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可，取出，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，至鵝肉熟透，將鵝斬件裝盤，仔鵝宰殺后治凈，使之脹滿；燒鴨燒鵝醬料怎麼做，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用針線將開口縫住；斬去鵝掌及翅尖，用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，