將雞蛋花放水里清洗干凈后控干水分備用，油炸怎樣讓蛋花蓬松，加入適量的鹽、粉末味精攪拌勻成椒鹽，油溫五成熱時，吃的時候蘸一些椒鹽即可，將掛好漿的雞蛋花放入油鍋里炸熟，加入一匙玉米淀粉、半匙面粉和少許的鹽調(diào)成面糊。