火腿洗凈濾干；將魚翅放入鍋底，將魚翅運用浸煲焗法進行漲發處理；將剩下的老母雞放入砂鍋，隔水蒸約5至6小時，洗凈，再將火腿放在雞面，除去蔥、姜、火腿、雞，老雞1500g，與魚翅同時食用即可，如何煮魚翅，除去海咸味，上席跟配浙醋、芫荽；將發好魚翅加入翅湯放入蒸籠燉4小時至軟滑，倒入裝魚翅的一品鍋內；除去雞肉不要，板根肉250g，金華火腿50g，