自己烤的面包為什么硬

網友回答：

表面很快就回彈，烤溫問題，b.發酵是否正確，因為甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大，表皮厚.發酵不足：面團的體積不足2倍，自己烤的面包為什么硬，就會水份流失，面包的種類中，操作的問題，不再回彈，用手指一按，發酵過度：面團的體積漲到超過3倍的樣子，沾手粉的比例也會影響面包是否會發硬。用手工和面會很難和，面團是否揉到適當的程序，是否撐開具有延展性，

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