最后炒到蓮蓉水分完全蒸發，不沾鍋放入蓮子炒到略干，月餅蓮蓉餡的做法，取蓮子芯，蓮蓉變油亮就可以了，分3次加入油。蓮子用水泡4-6小時，小火慢慢炒均，步驟如下，將蓮子煮到軟綿。