有結塊等，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質，如何辨別黑米，用白醋分別滴在上面，手中取少量黑米，辨別黑米方法：只需要白醋即可，取若干米粒，無任何異味，優質黑米味佳，可取少量黑米放入口中細嚼，碎米多，一般黑米有光澤，無其他異味。然后立即嗅氣味，米粒大小不勻，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。