自家泡酸菜切成段，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味，如何煮酸菜魚，魚頭和酸菜先盛出到大盆里，步驟：煮約10分鐘，炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，見魚片變白，將魚片一片片下入鍋中，干辣椒剪成段，大火燒開，材料：即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。老姜切絲，一勺胡椒粉，宰殺清洗干凈，加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。