將鍋中放油，姜切片，和干紅辣椒、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味，放入花椒、大料、白糖、食鹽、雞精各適量，火鍋雞怎么做，火鍋雞做法如下：調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量、干辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、食鹽適量、雞精適量，加熱。炒至肉塊三到四成熟，即涮即食。