晾涼再吃，繼續煮至鹵汁顏色變深，放入焯過水的鹵味食材，大火燉煮五分鐘，鹵味的烹飪技巧分享，雞腿一個、筒骨一根、雞爪適量、鴨脖適量、牛腱肉適量、豆制品適量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇適量、干紅椒、大蒜適量、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽適量、料酒少許、老抽少許。裝盤，封口備用，八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。