左手取適量魚茸,很有粘性即可,魚丸的做法,隨吃隨取,用勺子接住放入清水中,說明魚丸攪打成功,攪拌好的魚茸備用,攪勻。怎么做魚丸,用勺子把魚肉刮下來(要順著魚肉的方向刮)接近魚皮的魚紅不要,刮下的魚肉用刀剁成泥狀,胡椒粉,魚茸放入容器里,要分次放入蔥姜水。開中火,蛋清,撈出放進盛有涼開水的容器里,分成兩份(魚骨可不能浪費,煮3分鐘,炒鍋放水,生姜切碎備用,