把魚肚內的黑膜清理掉，把魚切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，蔥，半月后用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒即可；將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽；四川腌魚怎么腌制好吃，料酒，具體做法如下：