烏雞的腳部密生白毛，看皮的顏色，也有大紅色的，骨質(zhì)烏黑，但胸肌和腿部肉色較淺。成年后顏色會變淺，怎樣挑選烏雞，看肉色。烏雞的骨頭一般是黑色的，母雞的叢冠較小，烏雞的耳朵顯綠色，形成一個白色的絨球，雞的頭頂上長有一叢絲毛形成毛冠，且色澤較黑，就好像一朵花，