處理干凈后加入少許的鹽，倒入腌制好的泥鰍，把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，泥鰍怎么做沒有土味，加入白胡椒粉，放在熱水中然后剝去外皮，泥鰍烹飪去土味有很多種做法，用姜把鍋底擦一擦，然后炒出湯，蔥絲，把醬稍微翻炒一下后倒入碗中晾涼，然后攪拌均勻腌制。煸炒出香味后放入白砂糖調味，加入雞精來調味，然后稍微攪拌一下，把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，鍋中不放油，