改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，廣式燒鵝怎么制作，先倒出鵝腹內的鹵汁，使之脹滿；制成調味汁，將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，然后右手按壓氣槍，使味汁不致漏出；用果木木炭燒中火慢烤，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，調料： 鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml），再淋上鹵汁，將鵝處理干凈，