將清理好的烏賊用清水淘洗一次，現在烏賊干就處理好了，仔細清洗每個縫隙，干烏賊怎么泡，順著觸須切成條(也可切方塊)，將烏賊頭撕下來，將那顆很硬的東西摳來丟掉。讓烏賊骨頭暴露出來，烏賊干完全發開，烏賊骨頭和那顆硬東西是不要的東西。選干燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干烏賊，