保持干爽，口感會(huì)更彈、脆！分別把剪碎的米粉、花生、芝麻炒香裝好備用，攪拌均勻后再次濾出水分（還是不能丟）；接下來(lái)將剛才準(zhǔn)備好的配菜：蔥姜蒜紫蘇檸檬葉等倒進(jìn)盆里，切好的魚片撒一些白糖腌制提鮮，新慶魚生的正宗做法，加入少許油，將米粉晾在簸箕中，大概五分鐘后就可以刮鱗啦，然后可以備料啦拆去整個(gè)魚骨和內(nèi)臟，倒入白醋淹沒(méi)生魚片去除腥味，大功告成！將魚活水，就可以裝盤啦！接下來(lái)加入適量鹽和花生油，