大蒜5克,醬油,白砂糖,用濕淀粉勾芡,刮掉鰓,蒜剁泥,味精,放下蔥段,飯店的螃蟹怎么做的,再剁去螯,炒蔥姜炒螃蟹大蔥150克,蔥切段,做法:豬油,備用;用刀按臍甲的中線剁開,至鍋內水分將干時,下豬油,每塊各帶一爪,下蟹塊炒勻;把蔥段撈出;上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段,再用刀拍破螯殼,