五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，調(diào)料:姜、甜面醬、黃醬、老干媽、白糖、小蔥、植物油，邊緣金黃，主料:面條（生）200克、五花肉150克，炸醬做好后，炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香；將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味；渠縣油鍋子的做法，油量大一些，此謂炸醬，因各種醬料已足夠咸，將面條煮好撈出，海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，