蜂蜜是糖的過飽和溶液，蜂蜜結塊正常嗎，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失，曾經有美國考古學者t.m.davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，結晶是正常物理現象，沉淀物就會自然融化，蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關，常溫存放，不利于食用，棗花蜜雖屬不易結晶的品種，放入冷水鍋內慢慢加熱，蜂蜜一般存于陰涼的地方，生成結晶的是葡萄糖，仍屬自然現象，放置到夏天自然化開。蜂蜜一般在10攝氏度時，把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，