下入白菜，排骨洗凈泡去血水，有利于水和食物的相互滲透，加鹽、胡椒粉調味，下入粉絲，砂鍋可以均衡而持久的把外界熱能傳遞到內部原料，加水、料酒、姜，食物的鮮香成分就溢出的越多。