菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷,蒸雞蛋增強人體免疫力、通乳汁、緩解神經衰弱、有利于病后恢復、預防動脈硬化、消除“時差癥”,能供給人體多種營養物質;其所含鐵元素,在人體內轉變成維生素A,增加預防傳染病的能力,