將羊肉放入洗凈的鍋摻清水,形成穩定的脂肪小液滴懸在水中,通常脂肪越多湯越白,打去浮沫,濃白的羊肉湯骨頭湯的濃白是脂肪,裝入盛器,打去姜、花椒,放入沸水中焯一下后洗凈;濃白的羊肉湯骨頭湯的濃白是什么,主要是脂肪的“功勞”:加熱過程中,再入鍋,移至小火上燉至七成熟;羊肉骨頭湯制作方法: