網友回答：
綠豆不宜煮得過爛，降低清熱解毒功效，綠豆在鐵鍋里煮，以免降低藥效，極易被空氣中的氧氣氧化，脾胃虛弱的人不宜多吃，食后易惡心、嘔吐。為什么我煮的綠豆湯是黑色的，綠豆在鐵鍋中煮了以后會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，所以會變黑，這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞里，鞣酸能和鐵反應，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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