水燒開后下鍋蒸12分鐘左右為最佳時間，蒸魚的時間太久了肉質就容易變老，對健康不利，如果發現魚眼睛已經掉出來了，蒸鱸魚腌多久，能夠一插到底，一般認為1斤上下的鱸魚開水下鍋蒸12分鐘即可，這兩種情況都說明魚肉已經蒸熟了。沒蒸熟吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，