焦糖色素如何產(chǎn)生
網(wǎng)友回答：
糖類在有氨基存在的條件下發(fā)生美拉德反應(yīng)；在沒有氨的條件下加熱糖類物質(zhì)，在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物，焦糖色素是由糖類物質(zhì)，是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑，
溫馨提醒：隨時(shí)光變遷，文中所陳述觀點(diǎn)；準(zhǔn)確性、難免有所變動(dòng)，因此文中觀點(diǎn)僅供參考。
問答解答
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