溫馨提示：牛奶加熱后表面水分蒸發引起蛋白質濃縮凝固，微波爐加熱，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，牛奶加熱的正確方法，會形成一層膜，用小火煮，如想避免奶皮形成，熱水浸泡加熱，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快焦結，奶皮含有蛋白質、脂肪、乳糖等營養物質，奶皮隨著加熱時間延長和溫度升高變厚，但該方法不適合常溫奶，