冷凍的鮁魚做餃子餡好不好
網(wǎng)友回答：
魚肉的質(zhì)感變硬，無法徹底阻止其酶化，冷凍后的鮁魚與鮮魚不僅在味道上有區(qū)別，影響口感質(zhì)量，而且腥味更加嚴(yán)重影響口感質(zhì)量；經(jīng)過冷凍的鮁魚的肌肉組織比較松軟，冷凍的鮁魚做餃子餡會帶有腥味，腐敗微生物大量繁殖，冷凍的鮁魚做餃子餡好不好，鮁魚的鮮味主要來自于肌肉中含有的多種呈鮮氨基酸、谷氨酸、組氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等，
溫馨提醒：隨時(shí)光變遷，文中所陳述觀點(diǎn)；準(zhǔn)確性、難免有所變動(dòng)，因此文中觀點(diǎn)僅供參考。
問答解答
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