一直持續約十分鐘，而且熬出的粥更加粘稠、口感好；再轉文火即小火熬煮約三十分鐘，用隔夜米飯熬粥，如何讓粥更粘稠，浸泡，再用中大火熬煮十來分鐘就會變粘稠，蓋上鍋蓋至文火熬二十分鐘時，讓米粒膨脹開，滴幾滴油，方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，粥的香味和粘稠感由此而出；