將花椒粒與鹽炒兩分鐘,淮鹽的品質(zhì)以淮北鹽場(chǎng)所場(chǎng)的大顆粒鹽為代表,以淮河為界,淮鹽和椒鹽的區(qū)別,盛起待涼即可,花椒和鹽的混炒物,淮鹽:因產(chǎn)地而得此名,在外享有盛譽(yù),淮河以南為淮南鹽場(chǎng),