是全球第四大重要的糧食作物，屬茄科多年生草本植物，與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物，土豆一般長多高，土豆成熟植株高度一般為50厘米到80厘米之間，中國是世界馬鈴薯總產最多的國家，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。