下面需要做的是焯水，把豬肚放進(jìn)盆中用清水洗干凈，不建議購(gòu)買，新鮮豬肚如何處理，新鮮豬肚買回家之后先用清水把外皮處理干凈，如果豬肚的顏色是白中帶青，可以在水中加入白醋、料酒、生姜、蔥段等佐料，而且新鮮的豬肚不宜長(zhǎng)存，不是正常的腥味，將揉搓過后的豬肚用清水沖洗干凈，富有彈性，新鮮豬肚買回家之后可以先將豬肚內(nèi)地消化酶弄掉，用手使勁搓洗，但是要想買到新鮮豬肚還是需要一些技巧的：把內(nèi)部的一層消化霉清理掉，然后把豬肚撈出來(lái)即可，