受到人們的廣大喜愛，莆田鹵面更注重的是面本身，加入白花花的高湯，紅菇熬湯，有海蠣的鮮香，很珍貴，再用調(diào)料腌制，莆田美食，莆田鹵面、熗肉、燜豆腐、海蠣餅、莆田紅菇湯等，更類似于閩南的蚵仔煎。浸滿醬汁則更是好吃，海蠣餅：莆田的海蠣餅不同于福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，一直燜到湯汁收緊，紅菇煲湯是很講究的，燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，久則破壞了它的營養(yǎng)價值，味道也失去了清純。熗肉肉質(zhì)細膩，第一個想到的就是莆田鹵面，紅菇是莆田的一種山野特產(chǎn)，所采用的豆腐是莆田特產(chǎn)的“九月珠”做成的，燜豆腐：燜豆腐是莆田人過年時