含有20余種氨基酸和16種有機酸，用食醋浸泡黃豆，延緩衰老：醋豆所含的磷脂及多種氨基酸，可以有效地維護和促進人體機體的生長，補充營養：醋豆含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素、異黃酮類物質、大豆低聚糖、微量元素等多生理活性物質，是綜合了黃豆和醋兩種食物所含有的氨基酸等有效物質，有延緩衰老的作用。