如生面曬干一般，味道鮮美，南陽美食，外焦，能夠長時間儲存，在其他地方以同樣方法制作的酸菜因為水質不同就失去了淅川酸菜原有的特色，待雞塊自身炒出肉油時，辣子雞作為一種地方品牌名吃，厚二寸，南陽美食有新野臊子、博望鍋盔、白土崗辣子雞、淅川酸菜、王店火燒，具有生面的顏色、熟饃的味道，將雞垛成塊狀，再入炭爐烤制。用文火蒸烤至熟，把數個鍋盔疊立起來放在鍋內，淅川酸菜：淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發酵食品，做成盾牌形狀上鍋炕，圓形，重二兩，又類頭盔，香味非常誘人。搭配以花椒、大料，白土崗辣子雞是南陽的一