網友回答：
變成棕紅色時，用有色差的窗器盛出比較方便看到顏色，冰糖怎么熬成焦糖色，攪勻即可關火，顏色變深時轉小火，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。近似于黑紅色，準備油、冰糖和水的比例大約為1：12：10，炒至冰糖完全溶化，糖色顏色很深，炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮。最好是剛燒開的水，炒鍋加入油和冰糖，
溫馨提醒：隨時光變遷，文中所陳述觀點；準確性、難免有所變動，因此文中觀點僅供參考。
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