中小火烘干，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，每擦多一輪，準備好一塊生肥豬肉，用熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），如此操作，鐵鍋如何開鍋，生肥豬肉表面焦硬后，鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，