依舊搭配土豆丁及馬蹄丁,土豆丁為主要原料的菜,土豆丁、馬蹄丁過(guò)油至外酥、熟,有紅糟醬加入,番茄荔枝魚的做法,魚肉切十字交叉斜花刀,除肉質(zhì)口感不同,下油炒香紅糟醬與番茄醬后將所有材料下鍋拌勻(魚肉要均勻吸附醬汁)下蔥花即可。